Análisis químicos de alimentos

En los alimentos pueden aparecer substancias nocivas o no deseables para su consumo. En los laboratorios Chemantec determinamos, mediante avanzados análisis químicos, las substancias presentes en los alimentos para favorecer su comercialización y consumo seguro.

Existen diferentes tipos de substancias susceptibles de ser analizadas que pueden ser categorizadas como residuos, aditivos, contaminantes o composición nutricial, entre otros.

 

Residuos

Los residuos en los alimentos pueden ser, principalmente, de origen medicamentoso o fitosanitario. Los primeros se dan en el tratamiento de los animales destinados a la alimentación humana, llegando los residuos hasta el consumidor final y siendo necesario el control y análisis de los mismos.

Los residuos de fitosanitarios, principalmente plaguicidas, provienen del tratamiento químico de los alimentos de origen vegetal. Estas substancias son potencialmente peligrosas, por lo que está regulado su uso y su presencia en el alimento.

 

Aditivos

Los aditivos son substancias muy usadas en los productos alimenticios para modificar sus propiedades organolépticas o facilitar su elaboración y/o conservación. La presencia en los alimentos está regulada por la Unión Europea en el Reglamanto (CE) No 1333/2008, (UE) No 234/2011 y (UE) No 231/2012

Además, puede ampliar información en la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN) en la siguiente dirección web: www.aecosan.msssi.gob.es

Los aditivos pueden ser clasificados como:

  • Acidulantes
  • Antioxidantes
  • Colorantes
  • Conservantes
  • Edulcorantes

 

Contaminantes

La contaminación en los alimentos puede provenir de múltiples fuentes (suelo, entorno ambiental, materiales del envase, proceso de fabricación…) por ello es necesario garantizar su seguridad química para el consumo mediante el análisis de:

  • Metales
  • Micotoxinas
  • Otros agentes contaminantes.

 

Composición nutricional

El aumento de la presión legislativa sobre los productores alimentarios hace que el análisis nutricional sea esencial para la comercialización de los alimentos. Se estudian diferentes componentes como:

  • Grasas
  • Minerales
  • Vitaminas
  • Azúcares
  • Otros componentes comunes

 

¿Por qué realizar análisis químicos de alimentos?

  • Cumplimiento de la legislación vigente en materia de seguridad alimentaria.
  • Seguridad de los alimentos y valor añadido.
  • Reducción del riesgo en la empresa ante posibles sanciones por contaminación química.
  • Distinguirse en los mercados mediante ventajas competitivas.
  • Mejora de la imagen corporativa actuando en la responsabilidad social (RSC).
  • Convertirse en un referente de seguridad alimentaria en el sector.